哈尔滨全面开展学生餐突出问题专项治理 规范学生餐餐标解决质价不符

　　近日，哈尔滨市市场监督管理局召开了全市集体用餐配送单位监管人员及从业人员培训会议，讲解了学生餐营养食谱设置(样本)，推进落实食品安全“吹哨人”制度。

　　为扎实有效全面推进全市中小学学生餐专项治理工作，哈尔滨市市场监管局把解决全市中小学学生餐存在的突出问题，作为党史学习教育中“我为群众办实事”实践活动的重要内容，坚决守住学生“舌尖上的安全”。

　　通过多方调研，哈尔滨市市场监管局拟制了哈尔滨学生餐营养食谱设置(样本)，通过提供不同年龄段(6~17岁)学生餐菜谱参考方案，制作了营养餐成本核算公式，配餐单位依据不同年龄段学生每餐所需营养量，通过各类食材所含营养素数据，换算出该菜谱中食材的投入量，反向再从食材推出该学生餐的定价标准，有效规范学生餐的餐标。

　　通过开展培训，基层监管人员及配餐企业已掌握学生餐营养食谱设置(样本)全部内容，新学期开学后全市集体用餐配送单位将实行带量食谱供配餐中小学生进行选择，有效解决配餐质价不符、质量不一等问题。

　　同时，通过培训明确了配餐企业食品安全员的职责，赋予食品安全管理绝对权力，对于配餐产品达不到餐饮操作规范的要求，坚决不准出厂，要“吹哨”叫停。培训中还组织38名食品安全员进入哈尔滨英才快餐食品有限公司各操作间进行了现场实操演练，指出操作过程中易出现食品安全问题和需要“吹哨”叫停的薄弱环节，对配餐公司操作过程中发现的食品安全隐患要及时发现，及时“吹哨”警示制止，把食品安全风险解决在萌芽状态。

　　哈尔滨市市场监管局要求基层监管员、配餐公司主要负责人及食品安全员认真学习餐饮服务食品安全操作规范，提升业务水平，确保学生用餐安全。配餐公司主要负责人纷纷表态，将着手成立配餐协会，进一步加强配餐行业建设和行业自律，坚决抵制不正当竞争，实现良性循环。

　　培训后，参加培训的执法人员、食品安全员和从业人员进行了网上答题考核，从考核结果统计看，优良率达到90%以上。(记者 刘莉)